第5章 棚段付き単式蒸留機

 

5-8 本章のまとめ

 棚段付き単式蒸留機は、ポットスチル型蒸留機の内部に部品着脱用の孔(部品装着孔)を有する棚段を設け、部品装着孔に種々の部品を装着することにより、蒸留機能を変更することが可能な蒸留機です。
 本章においては、張り込み量4kLの棚段付き単式蒸留機の例を掲げ、その蒸留機により醪を蒸留する場合に、留出液組成に関係する5つの運転要素について延べ、それら5つの運転要素を調節して、予め設定した香味に近い焼酎を蒸留するための蒸留方法について述べました。

 

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